澳白和拿铁的区别

奶咖（牛奶咖啡）是咖啡馆的畅销饮品，flat white澳白咖啡和latte拿铁，都是牛奶加咖啡，但两者有啥区别呢？这篇文章就从历史起源、味道口感、分辨方法三个纬度来给大家捋一捋，看完喜欢的话也欢迎分享给身边喜欢奶咖的伙伴哈~

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历史起源不同

澳洲特色&意式经典

澳白咖啡

/flat white/

澳白咖啡译自“flat white”，在国内也有译成：小白咖啡、馥芮白、醇艺白、澳芮白等名字。

flat white是一种起源于澳大利亚的咖啡，但也有人主张澳白咖啡实际发源于新西兰。澳洲的flat white原本与法国的cafeaulait（欧蕾咖啡）一样，属于地方特色的奶咖。

拿铁咖啡

/caffe latte/

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡（espresso）与牛奶的经典混合，因为意大利咖啡风靡世界而走出国门，成为世界人民的咖啡。

其实准确来说，“拿铁”并不是咖啡，在意大利语里是“牛奶”的意思。在意大利点一杯“拿铁”，服务生只会给你上一杯牛奶，而caffe latte才是拿铁咖啡的正确称呼。现在很多茶饮店会推出自己的“拿铁”系列，像“红茶拿铁”“抹茶拿铁”等，其实只是奶茶而并没有咖啡的成分。

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口感风味不同

相辅相成&主次分明

拿铁咖啡

/caffe latte/

拿铁咖啡与澳白咖啡同属于奶咖，都是以浓缩为基底加入牛奶混合而成的咖啡饮品，但是最本质的不同点在于它们的口感风味的表现：

拿铁讲究的是咖啡与牛奶之间达到平衡，既能喝出咖啡的味道，也能尝出牛奶的香甜醇味，二者互相配合，互不掩盖对方的味道。

澳白咖啡

/flat white/

澳白则是更强调咖啡的风味，咖啡是主角，牛奶只是辅助。部分咖啡馆澳白的基底使用的是，比espresso更加浓郁的ristretto，也叫精萃浓缩。

ristretto可看作是只萃取espresso的中前段，咖啡液更浓郁的同时，也提升了咖啡的酸性风味与烘焙风味，减少了高分子物质碳水化合物的萃取量，大大提升了感官风味。所以澳白咖啡在味道上咖啡味更充足一些，会更浓郁一些。

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一些便于区分的小tips

大小 奶泡 冷热

从杯型大小来看

澳白的杯型相对较小，一般在150ml-200ml之间。拿铁的杯型通常需要300ml 甚至更大的容量。

从奶泡的厚度来看

澳白的奶泡会比拿铁的更薄更细腻。

flat white中的“flat”是扁平的意思，奶泡空气含量较低、非常薄，所以它的张力不足以支撑奶泡鼓起，只能与杯口齐平，奶泡厚度在1-3mm左右；拿铁的奶泡会带有更多的空气感，也是我们常说的“绵密”，它的奶泡厚度约1cm左右。

从冷热来看

一般澳白没法做冰的,因为一旦加冰,咖啡味道就会被冲淡；而拿铁能做成热饮也能做冰饮。如果想喝，dirty或许可以满足你喝冰澳白的口感！

我是阿啡，咖啡精品生活传播平台主理人，阿啡的店主理人，咖啡书《3分钟爱上咖啡》主编，2015-2019年多个咖啡专业赛事总策划/全程摄影。入咖啡行业9年以上，跑了国内外的咖啡产区不下十次，一直从事咖啡文化传播的工作，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。欢迎关注、评论、转发、点赞我的头条号。

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