普罗旺斯烩菜

普罗旺斯烩菜的别名：Ratatouille

普罗旺斯烩菜的热量：44大卡（100克）

营养信息

原料

• 阿格利司 橄榄油 30.0g
• 茄子 300.0g
• 番茄 500.0g
• 西葫芦 300.0g
• 甜椒 150.0g
• 罗勒 15.0g
• 胡椒粉 5.0g
• 奶酪 25.0g
• 大蒜 15.0g
• 洋葱 200.0g
• 食盐 5.0g
• 地扪 番茄酱 120.0g

详细说明

Ratatouille是法国尼斯的一道当地菜, 从前法国的农民和所有地方的农民一样穷, 养的家畜都是拿出去卖的, 自己吃肉是件奢侈的事. 于是穷人们就发明了Ratatouille这道什锦蔬菜. 法语里Touiller是搅拌的意思, 其实就是蔬菜大杂烩啦。
1. 茄子、西葫芦、西红柿分别去皮切丁，甜椒、洋葱也切丁，大蒜头拍开；
2. 茄子和西葫芦加盐腌制30分钟；
3. 用橄榄油分别煸炒茄子、西葫芦、甜椒、洋葱，洋葱煸出香味，茄子小火焖约7分钟，甜椒和洋葱过油即可；
4. 另起锅橄榄油煸炒大蒜头出香味，放西红柿丁，加入罗勒叶，文火炖几分钟至浓稠；
5. 把所有材料混合，放入西红柿酱，文火炖15～20分钟；
6. 加黑胡椒粉，吃口重的可以再加少许盐，加入帕玛森奶酪粉，搅拌均匀，奶酪完全化开出锅。
tips: 整个流程不需要加水；帕玛森奶酪和罗勒家乐福有售；一定要用橄榄油；番茄酱要用paste或者sauce，不能是ketchup，有些牌子英文有问题的，看配料表不能有醋的就可以。

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