酥鲫鱼
酥鲫鱼的热量：186大卡（100克）
营养信息
| 营养素 | 含量(每100克) | 营养素 | 含量(每100克) |
| 热量(大卡) | 186.00 | 碳水化合物(克) | 9.71 |
| 脂肪(克) | 11.70 | 蛋白质(克) | 9.82 |
| 纤维素(克) | 0.17 |
主料
- 鲫鱼 1000克
调料
- 香醋 200克
- 黄酒 100克
- 酱油 136克
- 白砂糖 100克
- 小葱 200克
- 姜 10克
- 春明 香油 200克
酥鲫鱼做法
1. 葱去根，洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 将鲫鱼刮鳞去鳃、鳍、内脏，洗净，沥干水分待用；
4. 在砂锅底垫衬竹箅垫子，铺上一层香葱；
5. 然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈；
6. 鱼上再放一层香葱；
7. 葱面上再如前法排一层鲫鱼；
8. 排齐后，加入黄酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫；
9. 取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，用微火焖约4 小时左右；
10. 待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入香油；
11. 待汤汁成粘胶状时，带汁装盘即成。
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